为了添加肥肉的有利成分 ，只需长期炖煮就能够到达意图 。通过长期炖煮的猪肉
，脂肪可削减40%左右，饱满脂肪酸可削减30%-50%，胆固醇含量也大大下降
，把肥猪肉炼成猪油，其胆固醇含量下降了一半多
。炖煮后，肥肉中对人体有利的不饱满脂肪酸却能很多添加。动物脂肪中含有脂蛋白 ，这是一种延伸寿数的物质，它不会促进血管硬化 ，相反
，却能够防备血管病
。

    肥肉的作法是：把肥猪肉切成薄片
，加调料烛在锅里 。再按500克猪肉一块豆腐乳的份额
，将豆腐乳放在碗里，加温水适量，搅成糊状。等开锅后倒在锅里，再炖三五分钟即可
。用这种办法做的肥猪肉，吃起来不腻，味鲜可口。

    也可将肥猪肉膘切成稍厚的寸长肉片，入锅煮熟晾凉后，在最厚处横切一刀（不要切透)，制成连在一起的上下两片，像做“茄盒”相同 ，在两片之间夹上豆沙馅，外滚适量面粉糊或煮熟的红小豆、绿豆，入五成热油锅炸至金黄食用 ，肥而不腻，香甜可口 。

    最终，仍是要提示一些网友，尤其是患肝炎和胃病的人要少吃肥肉。