米张家界小吃辣子包糯
简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣 制造进程中 ，包糯一 。吃辣 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯
制造进程中 ，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子。将辣子洗净 ，吃辣用手捉住辣子把 ，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵 ，取出辣子籽 。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，稍加裹紧 ，即放入陶干罐里腌浸 ，半月后即可取出食用 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，煎炸时留意火候 ，火力太猛 ，很简单把辣子烧黑了，里边的糯米却没熟 。将油炸熟后 ，把辣子并排摆好，翻动一会后 ，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下 ，再放少数水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受 。想起煎炸进程的杂乱程度 ，吃起来也觉得特别有成就感 。辣子包糯米油亮亮 ，黄而不焦 ，软而不粘 ，辣中带酸 ，脆而不硬 。
吃辣子包糯米急不得 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，油而不腻 ，软软的 ，柔柔的，色香诱人 ，使人恨不能一口气就悉数吞下 。但刚出锅的辣子包糯米，热火朝天 ，温度很高，一不小心就会烫着舌头 ，伤着嘴。因而不能饥不择食 ，一扫而空，而要慢条斯理 ，悠着乐着地一点点吃 。
