简介： 【质料】 茄子500克，茄鱼鱼肝100克 ，肝煲猪瘦肉50克 。法及 【调料】 蒜茸5克
，成效葱末、茄鱼精盐
、肝煲味精
、法及胡椒 。成效【质料】。茄鱼
茄子500克 ，肝煲鱼肝100克
，法及猪瘦肉50克。成效
【调料】 。茄鱼
蒜茸5克，肝煲葱末 、法及精盐、味精、胡椒粉 、淀粉、白糖 、绍酒
、香油 、植物油各适量 。
【做法】。
1.茄子洗净 ，切成长条形；
2.鱼肝洗净 ，切成大方粒
，放到沸水中略氽一下
，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净 ，切成小粒；
4.炒锅烧热，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时，放进茄子 ，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸 、辣椒末 、鱼肝和肉粒
，炒香后参加茄子，煸炒顷刻，烹绍酒 ，参加汤水
、精盐
、味精 、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝 、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂
，用湿淀粉勾芡 ，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用
。
【成效】。
茄子鱼肝煲香味扑鼻，养分丰厚 ，有补气养血 、健脑益智之成效 。
