清明前后，香椿树就开端萌生嫩芽了，在早春时刚好大批涌入商场  。香椿头有两种
，青芽滋味比较不错，咱们常吃的便是这种；红芽比较粗糙，香气也不是很好。怎样确保咱们所购买的香椿不是臭椿呢？其实也不难，调查叶子的表面，就能够轻松的把香椿和臭椿区别开来。从香椿的表象来看，根部是浅绿色的 ，每个树枝上的叶片都是双数的是香椿，每个树枝上的叶片都是奇数的肯定不是香椿树。别的一方面，咱们也能够从气味上面鉴别出两者来  。你能够拿一片叶子用手一搓，放到鼻子前面闻闻滋味。

    一般来说，在发出香气的香椿周围，常常会有一种植物在发出着古怪的气味 ，老百姓称之为臭椿 。它很想和香椿成为亲属
，可它古怪的气味，让人据它千里之外 。可是有些商家为了赚取更多的赢利
，不吝诈骗广阔顾客 ，用臭椿充任香椿来出售 。假如有人不会分辩二者，买回家食用 ，一定会让人厌恶难过。尽管这两者长相极端类似 ，可是内涵却大为不同。类似的原因是它们都是多年生乔木，可是所属的科并不相同。

    在很悠远的时代 ，香椿被人们称为上好的木材，他们常用它来作为木制品的原材料 。这是由于它挺立巨大，质地十分结实。可是臭椿的植株就会比较低矮 ，生长得并不规整，树干粗糙不行硬 ，不能被人所用 。

    古文献曾有记载，有一天，庄子路过臭椿树
 ，说道
：“吾有大树，人谓之樗
，其大本臃肿不中绳墨 ，其小枝弯曲而不中规则 ，匠者不管……”最终，他说，用鼻子闻一下 ，假如是香味儿 ，便是香椿树；假如是很古怪的味 ，便是臭椿树。

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