营养价值薯类食物的

2025-07-04 08:23:55 
简介 :     常见薯类有马铃薯(又称马铃薯 、薯类食物洋芋) 、薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物地瓜) 、薯类食物紫薯 、薯类食物芋头 、薯类食物山药等,薯类食物莲藕、薯类食物荸荠的薯类食物养分特色与薯类相同。它们一起的薯类食物养分特色是既富含淀粉(这 。    常见薯类有马铃薯(又称马铃薯 、薯类食物洋芋)、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物地瓜) 、薯类食物紫薯 、薯类食物芋头 、山药等,莲藕 、荸荠的养分特色与薯类相同。它们一起的养分特色是既富含淀粉(这与谷类相似) ,又富含维生素C、β-胡萝卜素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似),所以是“双栖明星” ,纵横主食和蔬菜两界,既相似粗粮,又不输于一般蔬菜 。

    马铃薯又称马铃薯或洋山芋,是我国居民最常常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克,与香蕉挨近;钾含量为342毫克/100克 ,略多于香蕉 。一个中等巨细马铃薯(200克)能供给54毫克维生素C,相当于成年人一日引荐量的一半。在马铃薯中,维生素C处于淀粉的维护之下,故在加热烹调时损坏较少 。

    红薯 ,又称地瓜 、山芋 、甘薯、番薯 、甜薯、红芋 、红蓣、红苕等  。各地习气称号不同,品种、巨细 、外形 、色彩都有所不同 ,但基本成分十分挨近,其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(色彩越黄,则胡萝卜素越多).超越其他薯类,在蔬菜中归于佼佼者。维生素C含量为26毫克/100克,与马铃薯挨近。

    紫薯又名黑薯 ,薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等首要养分素含量与其他薯类相仿 ,但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素 ,正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化效果 ,具有必定保健价值 。

    芋头也是一种不错的早餐食物 ,其钾含量为378毫克/100克,超越其他薯类,在蔬菜中也独占鳌头 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ,低于红薯或马铃薯 。芋头品种许多 ,巨细不等 。挑选体型匀称 、较健壮、没有斑驳、肉质细白、切断汁液出现粉质的便是上品。

薯类食物的营养价值

    此外 ,薯类食物特别合适作为早餐吃 ,养分翻倍  ,再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ,是十分棒的早餐组合 。不过 ,薯类只适于蒸  、煮、烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方法,而不适用于炸薯条 、炸薯片 、粉丝、藕粉之类的零食。《膳食攻略》特别提示,薯类尽量少用油炸。这些薯类的加工制品要么养分丢失损坏,所剩无多,要么含有很多脂肪 ,以及较多致癌物质——丙烯酰胺。

薯类食物的营养价值

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