赤小豆性平味甘 、健脾除湿酸，豆抑毒无毒。菌排《本草纲目》说它“治产难  ，下胞衣，通乳汁”，“行津液 ，利小便，消胀  、除肿、治呕 ，而治下痢肠，解酒病
，除寒热痈肿，排脓散血”，有补养健壮 、健脾养胃 、利水除湿
、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功用。不只可用于跌打损伤 ，瘀血胀痛，并且关于全部痈疽疮疥及赤肿（丹毒）也有消毒功用 ，特别有利于各种特发性水肿患者的食疗 。

    赤小豆养分丰厚 ，其间含有许多可用于医治便秘的纤维和能利尿的钾。这两种成分都可将胆固醇及盐分等对身体不必要的成分排出体外，因而被视为具有解毒的作用。据《朱氏集验方》记载 ：“宋仁宗在东宫时患痄腮
，命道士赞宁治之。”赞宁道士“取赤小豆四十九粒咒之 ，杂他药敷之而愈” 。赤小豆的解毒成效由此可见一斑 。

    赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑菌作用。赤小豆还可用于医治心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病水肿和外用于疮毒之症 
，都有必定作用。

    赤小豆的吃法也有许多 。赤小豆能煮汤饮服，可用于医治肾脏 、心脏 、肝脏
、养分不良、炎症等多种原因引起的水肿。赤小豆还能整粒食用，一般用于烧饭、煮粥、做汤或冰棍 、雪糕之类 。用于菜肴有红豆排骨汤等 。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，并且有共同的香气，故常用来做成豆沙
，以作各种糕团面点的馅料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。这儿为我们介绍一款莲子百合红豆沙的做法。

    资料 ：红豆500克 ，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。

    制法 ：先把红豆、莲子、百合清洗洁净，用清水浸泡两小时。再煮开水，把红豆 、陈皮、莲子、百合放入锅中 ，泡豆子的水也倒入。煮开后用中慢火煲两小时 ，最终才用大火煲大约半小时。煲至红豆起沙和还有适量水分 ，就能够加糖调味 。

    成效 ：能够清心养神
、健脾益肾 、固精益气、止血 、健旺筋骨。

    红豆虽好
，但也不宜多食 。由于红豆含有较多的淀粉  ，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适。所以，一次食用红豆50克左右为宜。别的 ，《本草纲目》中说到：“赤小豆 ，其性下行 ，久服则降令过分，津液渗泄 ，所以令肌减肥重也” 。所以，尿多的人也不宜食用红豆 。别的
，阴虚而无湿热者及小便清长者也忌食 。

    需求留意的是  ，中药还有一种红黑豆，是广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请留意辨别，切勿误用。

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