鬼城抄手的来历
简介： 丰都“鬼城”闻名天下。鬼城依据曾经传说 ，抄手的历当人的鬼城躯壳消亡之后，亡灵就会来到“丰都鬼国” ，抄手的历等候十殿阎罗发落 。鬼城生前积德行善的抄手的历人会升入天界 ，为非作恶的鬼城人会被投 。 丰都“鬼城”闻名天下 。抄手的历依据曾经传说，鬼城当人的抄手的历躯壳消亡之后 ，亡灵就会来到“丰都鬼国” ，鬼城等候十殿阎罗发落 。抄手的历生前积德行善的鬼城人会升入天界 ，为非作恶的抄手的历人会被投进阴间，其他的鬼城则要等候天 、人、神 、鬼 、傍生（牛马甚至蚊蚁等动物） 、阴间等六道轮回的检测 ，寻求转生机缘 。由于这些古怪的说法 ，古往今来到“鬼城”求神拜佛 、祈福还愿 、施物济人的人交游不断 。不管出于何种意图，来到“鬼城”的人，必会品味当地的小吃“抄手” 。当地流传着一句话 ：“有了抄手不要命 。”以此来描述人们对“鬼城”抄手的喜欢 。这句话并非出自丰都人的自诩 ，而是有一个风趣的来历 。
听说民国30年（1941年）间 ，有几位外地客因流亡流落到丰都 ，有一次 ，几个人来到一家叫麦地香的面馆吃饭 ，点了抄手和小面。抄手上来后，几位客人三口两口便吃光了 ，吃完又要 ，店店员连着上了四次抄手 ，被他们的大食量惊呆了 ，脱口说道 ：“先生 ，你们吃完抄手还要不要‘命' ？”当地话里“面”与“命”同音 ，店员的意思是还要不要小面 。客人吃得正快乐，冷不丁听见这句话 ，十分震动 ，认为发生了意外 ，一个个撒腿奔到店外。他们一跑 ，店主和店员还认为遇上吃白食的了 ，齐声喊叫着追了出来 。外地客被阻拦回来 ，搅闹了半响 ，双刚才弄理解由于语言不通发生了误解 。这个笑话很快传得尽人皆知 ，“鬼城”抄手一时名声大振 。从此这句话变成门客们的口头语 。
“鬼城”抄手又名“鬼城”包面 ，以皮薄馅大 、调味鲜香著称 ，与“鬼城”相同闻名遐迩 。“鬼城”抄手种类多样，依据馅料可分为猪肉抄手 、牛肉抄手 、鸡肉抄手 、羊肉抄手等；汤料又分鸡汁汤 、骨髓汤和三鲜汤 。“鬼城”抄手选用上等面粉和新鲜猪 、牛、羊等畜肉为质料 。制造20个抄手一般需要用50克面粉和50克猪肉 ，另加鸡蛋 、盐调制为馅 ，所以面皮薄如纸 ，肉馅大如丸 ，有“吃面又吃肉 ，吃了包面当吃饭”的美誉 。别的，其汤料也十分考究 ，不管鸡汁汤 、骨髓汤仍是三鲜汤，调制时都加香菇和黄豆芽熬煮 ，香味浓郁 ，清鲜可口 。一般猪肉抄手配鸡汁汤 ，鸡肉抄手配骨髓汤 ，牛 、羊肉抄手配三鲜汤 。原汤浊白 ，味道浑厚 ，因而又有“一碗鲜汤穿喉过 ，五脏六腑活起来”的赞赏 。
