简介
： 从养分视点来看，动物仅有尚有可取之处的内脏动物内脏是肝脏 。肝脏不但是究竟富含蛋白质
、维生素和微量元素的卫生“养分宝库”，并且对防治缺铁性贫血确有作用，有营养由于动物肝脏含。动物 从养分视点来看，内脏仅有尚有可取之处的究竟动物内脏是肝脏 。肝脏不但是卫生富含蛋白质 、维生素和微量元素的有营养“养分宝库”
，并且对防治缺铁性贫血确有作用 ，动物由于动物肝脏含铁较多，内脏吸收较好 ，究竟以一敌二
。卫生其他内脏，有营养如肾 、肺
、肠 、肚
、脑等养分价值比肝脏低
，对防治缺铁性贫血无特殊作用 ，几乎泛善可陈 。要紧的是 ，动物内脏遍及含有很多胆固醇和一些饱满脂肪
，不利于心血管体系健康
。
动物内脏还具有更高的食品安全危险 。动物饲养时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、残留农药） 、抗生素、激素
、饲料添加剂 、不合法运用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积累较多 ，远多于肌肉 。实践标明
，不吃动物内脏
，能够下降食品安全危险 。
跟着人们生活水平进步
，肉 、蛋
、奶等食物日渐富余 ，普通人彻底没有必要挑选“物美价廉”的动物内脏弥补养分 ，或道听途说 、毫无根据地“以脏补脏”。除某些贫血人群 ，如贫血孕妈妈、贫血儿童和老年人能够适量吃猪肝 、鸡肝 、羊肝或牛肝外，应尽量不吃动物内脏 。
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