鱼肉水分较多，纯鱼肉丸发软发散，口感欠安
。饭馆烹调一般加胶来添加鱼丸弹性 。家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉、瘦牛肉或瘦羊肉
 ，不光鱼丸口感赋有弹性，并且滋味更鲜美 。

    此外，各种肉类均可搅打或刀剁成末，参加适量水和各种调味料和油盐
，拌和成肉馅。比方，猪肉和牛羊肉也特别合适氽丸子 ，口感好，易消化  。那些缺少烹制牛肉或羊肉经历的人，能够把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸
 ，无须再加油盐即可食用。还能够掺入各种蔬菜末，混合后包饺子 、馄饨、包子或烙馅饼。肉末、肉泥更简单消化吸收 ，也特别合适为儿童、老年人或消化功用较差者弥补养分 。鱼泥、虾泥、肉泥还能够混入蛋液中蒸蛋羹，也十分易于消化 。

    值得注意的是，超市里出售的鱼丸、虾丸和肉丸往往名不虚传，肉类份额太低，肥肉
 、淀粉、胶、肉味香精是主要成分，脂肪含量高，养分价值很低
。尽管廉价 ，口感也好 ，但不主张选用。

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